Tłoczony na zimno, ma charakterystyczny ciemnozielony kolor oraz orzechowy zapach i smak. Zawarte w nim tłuszcze to prawie w 80% tłuszcze nienasycone – kwasy oleinowy i linolowy. Jest to lekkostrawny, znakomicie nadający się do spożycia na surowo świetny olej do sałatek. W medycynie ludowej bywa stosowany we wczesnym etapie przerostu prostaty. Po otwarciu należy przechowywać go w lodówce – zachowuje wtedy swoje cenne właściwości przez kilka miesięcy.