Słód żytni ciemny litewski [750 g] 10,49 zł

Słód ten ma zastosowanie w szerokiej gamie produktów piekarskich. Tradycyjnie używa się go wraz z mąkami pełnoziarnistymi, jest idealny zamiast karmelu do ciemnego pieczywa. Proces samoczynnej fermentacji i nieenzymatycznego brązowienia słodu sprawia, że pieczywo z jego dodatkiem uzyskuje charakterystyczny smak i aromat. Jego dodatek zapewnia oryginalną brązową barwę, zwiększa się objętość pieczywa i wydłuża jego okres świeżości – n.p. zobacz przepis na chleb Borodiński.

Sposób użycia: przygotować wcześniej rozczyn słodu (2 do 6% ilości mąki), zaparzając mąkę słodową z dodatkiem minimum 10% mąki właściwej gorącą wodą (90-95 stopni C). Powstałą masę mieszać przez około 10 minut, poczekać trzy do czterech godzin. Pozostałe składniki ciasta dodawać po ostygnięciu do temperatury 28-32 stopni C. Im dłuższy czas zaparzania, tym lepsze przejście substancji barwiących do ciasta.

Duże opakowanie Ten produkt jest również dostępny w wersji hurtowej.

Data dodania produktu do sklepu: czwartek, 27 listopada 2008.
Recenzje
Klienci, którzy zakupili ten produkt kupili również:
Forma silikonowa do muffinek
Forma silikonowa do muffinek
29,99 zł
Proszek do pieczenia Celiko [30 g]
Proszek do pieczenia Celiko [30 g]
1,19 zł
Kasza jęczmienna [1 kg]
Kasza jęczmienna [1 kg]
4,59 zł
Goździki [50 g]
Goździki [50 g]
9,89 zł
Błonnik naturalnie witalny [200 g]
Błonnik naturalnie witalny [200 g]
9,99 zł
Herbata imbir z pigwą [20 x 2 g]
Herbata imbir z pigwą [20 x 2 g]
6,99 zł