Kiełki rzodkiewki dzięki dużej ilości witaminy C podnoszą odporność organizmu. Mają właściwości dezynfekujące, moczopędne, przeciwzapalne i są polecane przy schorzeniach wątroby i dróg żółciowych a także kamicy nerkowej, oczyszczają zatoki. W 100 g tych kiełków znajduje się m.in. około 80 mg witaminy C, 6,60 mg witaminy PP, 60 mg magnezu, 1,20 mg cynku, 2,30 mg żelaza i wyjątkowo dużo soli wapnia – 90,80 mg. Zawierają też sporo siarki, która korzystnie wpływa na włosy i paznokcie.

Kiełki z rzodkiewki mają ostry, pieprzny smak. Mogą zastępować szczypiorek, dobrze komponują się z potrawami jajecznymi, sosami śmietanowymi i majonezowymi. Można dodawać je też do sałatek, zup, twarożku, posypywać nimi kanapki. Najlepiej jeść je na surowo, biały nalot na nich to nie pleśń, ale boczne korzonki.