Kiełki roślin to cenne źródło witamin i soli mineralnych. Codzienne ich spożywanie dostarcza naszemu organizmowi niezbędnej energii do działania i poprawia nasze zdrowie.

Kiełki rzeżuchy polecane są w diecie dla cukrzyków, bo obniżają poziom cukru we krwi. Jada się całą nadziemną część młodej rośliny ścinanej tuż przy podłożu. Rzeżucha jest bogatym źródłem witamin, białka, cukrów i soli mineralnych. W 100 g młodych siewek rzeżuchy znajduje się około 60 mg witaminy C, 1,30 mg witaminy PP, po 0,20 mg witamin B1 i B2, 160 mg potasu, 32 mg magnezu, 36 mg wapnia oraz spore ilości siarki, która działa pobudzająco na apetyt i trawienie. Korzystna jest niska zawartość sodu i mała wartość kaloryczna rzeżuchy.

Zastosowanie: do bezpośredniej konsumpcji – jako dodatek do kanapek, sałatek. Łatwa w uprawie – nie tylko z okazji Świąt Wielkiej Nocy, ale na co dzień.