Dziki, pochodzący z górskich upraw ryż brązowy długoziarnisty – ryż o wyjątkowo długich naturalnych, nieprzetworzonych ziarnach, sypki po ugotowaniu. Posiada nieco orzechowy aromat. Jego jasnobrązowy kolor pochodzi od otoczki z otrąb. Charakteryzuje się niepowtarzalnym aromatem i smakiem, zawiera wiele białka, żelaza, wapnia i witamin z grupy B.

Używa się go często jako nadzienia do potraw gotowanych i pieczonych, pasuje do mięs i drobiu. Jest niezastąpiony do egzotycznych dań, szczególnie kuchni nepalskiej i kaszmirskiej.