Ocet powstający z moszczu winogronowego, poddanego procesowi fermentacji. Stanowi tradycyjną przyprawę kuchni włoskiej, stosowaną od średniowiecza w rejonie Modeny. Oryginalny ocet balsamiczny produkowany jest w Modenie i w Reggio, a nazwa "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" podlega ochronie prawnej. Specjalne opakowanie ze spryskiwaczem znacznie ułatwia jego stosowanie i czyni go ekonomicznym.

Ocet balsamiczny jest dodatkiem do sałatek, sosów, marynat i różnych dań kuchni włoskiej, w tym nawet owoców, lodów i deserów. Ocet balsamiczny charakteryzuje się ciemną barwą, gęstą konsystencją i słodkawym smakiem – starszy ocet balsamiczny staje się coraz ciemniejszy i gęstszy, a jego cena rośnie. Niezastąpiony przy niektórych przepisach na chleb domowego wypieku.

Źródło: Wikipedia – Ocet balsamiczny.

Prezentowany ocet ma właściwe pochodzenie z prowincji Modena, czego dowodem jest numerowana banderola na butelce. Marka Toschi – Linea Rossa – to ocet balsamiczny najwyższej jakości sezonowany przez minimum dwa miesiące w dębowych beczkach.