Owoce anyżu są znaną od starożytności przyprawą, chętnie używaną do świątecznych wypieków, zup owocowych, budyniów, kompotów – zwłaszcza śliwkowego, jabłkowego i gruszkowego. Można go stosować wraz z koprem, cynamonem, goździkami i imbirem, tworząc przeróżne mieszanki. Szczególnego smaku nadaje mocnej herbacie, a także likierom - alasz, francuska "Anisette", czy bułgarska "Mastica", a także słynne greckie "Ouzo".

Przyprawa ta ma szerokie zastosowanie w zdrowej kuchni wegetariańskiej.