Drobno mielony, najwyższej jakości nadaje się nie tylko do czarnej kawy, której nadaje charakterystyczny, niepowtarzalny smak. Przyprawa ta poprawia smak zarówno potraw słodkich, jak i pikantnych. Używa się go do aromatyzowania ciast korzennych, pierników, marcepanu, a także chleba, wędlin, czy mięsa z rusztu. Można nim przyprawiać także zupy (grochówkę), sosy, gulasz wołowy, czy risotto cielęce. Doskonale pasuje też do czekolady na gorąco.

Kardamon jest uznawany za jeden ze skutecznych afrodyzjaków.