Ciecierzyca (cieciorka) jest podstawową rośliną jadalną w wielu krajach o gorącym i suchym klimacie, zwłaszcza w Indiach i Pakistanie; nazywana jest również grochem włoskim. Zawiera do 30% białka, dzięki czemu jest idealnym składnikiem wielu potraw kuchni wegetariańskiej. Mąka z cieciorki jest doskonałym składnikiem zup, sosów, może być podstawą past wegetariańskich (humusu), a każdy chleb upieczony z jej dodatkiem zyskuje wiele na smaku. Stosowana w wielu daniach kuchni indyjskiej n.p. alu kofta, polecana diabetykom oraz przy leczeniu chorób układu krążenia. Można też zrobić z niej łatwe i pyszne naleśniki, bez mleka, glutenu i jajek.