Kwas chlebowy jest naturalnym napojem wynalezionym przez Słowian w X wieku. Używany był w wiekach średnich w całej Europie. W Rosji, na Białorusi i Ukrainie jest napojem narodowym od XVI wieku. Tradycyjnie przygotowywano go w procesie fermentacji sucharów żytnich w gospodarstwie domowym, a od końca XIX wieku także fabrycznie.

Lidzki kwas chlebowy, wytwarzany metoda tradycyjną, w 100% z naturalnych surowców ma słodko-kwaśny zapach i smak pieczonego chleba, dobrze gasi pragnienie (nie jest za słodki) i długo utrzymuje niską temperaturę po schłodzeniu. Ma jasno-brązowy kolor, na dnie butelki może utworzyć się naturalny osad, który łatwo znika po wstrząśnięciu butelką. Jest otrzymywany na bazie wody artezyjskiej przez alkoholową i kwaśną fermentację chleba.

Kwas chlebowy powinien być przechowywany zasadniczo tylko w szklanych butelkach, przez co zachowuje wszystkie walory smakowe i zdrowotne. Nie zawiera więcej niż 0,5% alkoholu