Nasiona sezamu nadają się do spożycia po 1,5 dnia od wykiełkowania. Nawet wstawione do lodówki nadal rosną ale po 2 dniach stają się gorzkie i niesmaczne. Zawierają jeden z najbardziej odżywczych olejów – sezamowy oraz witaminę E, wapń i fosfor. Poprawiają krzepliwość krwi.

Można dodawać je do sałatek, zup, twarożku, posypywać nimi kanapki. Nasiona sezamu przed kiełkowaniem wymagają moczenia przez 8-14 godz., samo kiełkowanie nie powinno przekraczać 1-1,5 dnia.