Hinduskie klopsiki z ziemniaków i tuńczyka

Składniki dla 3 osób (12 klopsików):

  • 500 g ugotowanych, utłuczonych ziemniaków, mogą być z poprzedniego dnia
  • 1 duża (360 g) puszka tuńczyka
  • 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 1 łyżeczka soli morskiej atlantyckiej drobnej
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 cm kłącza imbiru
  • 3 łyżki klarowanego masła Ghee
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 duży pokruszony drobno liść laurowy
  • szczypta mielonego kardamonu
  • panierka: 2 jajka, 1/2 szklanki bezglutenowej bułki tartej lub mąki kukurydzianej
  • tłuszcz do smażenia

Posiekaną drobno cebulę zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, dodać zgnieciony czosnek i drobno posiekany imbir, smażyć kilka sekund. Dodać kurkumę, kumin lub kminek i liść laurowy i smażyć kilka sekund aż zacznie pachnieć. Dorzucić tłuczone ziemniaki, osączonego tuńczyka i parę łyżek wody. Dusić 8-10 minut, mieszając, aby się nie przypaliło. Masę doprawić cynamonem, kardamonem, solą. Dosypać tyle amarantusa aby otrzymać zwartą masę. Lekko wilgotnymi dłońmi uformować 12 klopsików. Panierować w roztrzepanych jajach i bezglutenowej bułce tartej (lub mące). Smażyć ze wszystkich stron w dużej ilości oleju. Wykładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawać na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, krążkami papryki, pomidorów itp. Posypać świeżo zmielonym pieprzem, polać olejem wymieszanym z roztartym imbirem, sokiem z cytryny, oraz cukrem i kuminem.

Przepis pochodzi z książki Ekoprodukt Amarantus, smacznie i zdrowo - przepisy bezglutenowe.

Kontynuuj