Zakwas na żurek

Składniki:

  • 2 szklanki mąki żytniej na żur
  • 1 łyzeczka czosnku granulowanego
  • skórka razowego chleba

Mąkę zalać wodą o temperaturze pokojowej (20-25 stopni)i dobrze wymieszać. Dodać rozdrobnioną skórkę razowego chleba i czosnek. Zamieszać i zostawić aż się ustoi. Jeśli trzeba dodać jeszcze ciepłej wody, tak by sięgała 10 cm nad powierzchnię mieszanki. Naczynie zakryć ponakłuwanym pergaminem i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni (dłużej kiszony jest niesmaczny). Przed użyciem odcedzić lub zlać znad osadu. Żurek można kisić w szklanej butelce z szerszą szyjką, w słoju albo - najlepiej w garnku kamiennym.

Kontynuuj