Składniki:

• 500 ml wody
• opakowanie Drożdży Babuni
• 3/4 łyżeczki soli morskiej
• 120 g mąki graham
• 650-700 g mąki pszennej
• 3-4 łyżki posiekanego rozmarynu
• oliwa Rainieri
• gruba sól atlantycka.

Wodę podgrzać do 37 stopni. W odrobinie wody rozpuścić drożdże, dodać resztę wody, sól, mąkę graham i większą część mąki pszennej. Wyrabiać ciasto, aż będzie odrywać się od miski. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut (musi podwoić objętość). Ponownie zagnieść i podzielić na dwie części. Rozwałkować na prostokątne placki grubości ok. 1 cm. Każdy posmarować oliwą, posypać ziołami i grubą solą. Złożyć na pół, by powstał kwadrat. Ciasto ciąć na paski szerokości 1,5-2,5 cm i - przed położeniem na natłuszczonej blaszce - lekko je skręcać. Przykryć i odstawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 250 stopni 10-15 minut, aż się zrumienią. Posmarować z wierzchu oliwą, posypać solą i zostawić pod przykryciem do wystygnięcia. Z tego ciasta można piec też zwykły chleb. Świeży rozmaryn można zastąpić suszonym, bazylią lub innymi ziołami świeżymi albo suszonymi.